TUGAS 3

Review jenis minyak dalam kehidupan sehari-sehari dan berikan pembahasan jenis asam lemak yang terkandung dalam minyak tersebut!

Jawaban:

MINYAK GORENG BIMOLI

Minyak goreng Bimoli menyempurnakan proses produksinya dengan tahap Pemurnian Multi Proses (PMP). Melalui enam tahap pemrosesan, PMP dapat mempertahankan secara optimum zat-zat yang bermanfaat bagi kesehatan. Tujuannya adalah untuk mendapatkan minyak goreng yang unggul sehingga dapat memuaskan kebutuhan konsumen dari segala segi.

Para ahli yang menggunakan Bimoli dalam penelitian mereka, menemukan adanya kandungan Omega 9 sebanyak 40%-45% dalam minyak goreng Bimoli. Dikenal sebagai asam oleat, Omega 9 umumnya terdapat pada minyak sawit namun berangsur hilang saat proses pembuatan minyak goreng. Proses pemurnian Bimoli terbukti dapat mempertahankan kebaikan dari Omega 9 ini.

Bagusnya lagi, Omega 9 juga tahan terhadap panas tinggi. Saat dilakukan pengujian pada suhu 180ºC, masih ada sekitar 30% Omega 9 dalam Bimoli.

Omega 9 merupakan bagian dari keluarga Omega yang memiliki asam lemak tak jenuh tunggal atau Mono Unsaturated Fatty Acid (MUFA). Menurut para ahli internasional, MUFA memiliki khasiat untuk menurunkan kolesterol LDL dan menaikkan kolesterol HDL.

Kini Omega 9 telah menjadi paradigma baru dalam pengaturan diet penderita jantung koroner akibat kolesterol berlebih. Menurut ahli jantung dan pembuluh darah RSCM/Fakultas Kedokteran UI, Dr Fadilah Supari, tingkat penderita penyakit jantung koroner dan tingkat kematian akibat jantung koroner akan turun drastis jika penderita mengkonsumsi banyak Omega 9 dan Omega 3.

ASAM LEMAK YANG TERKANDUNG DALAM MINYAK GORENG BIMOLI ADALAH ASAM OLEAT.

Asam oleat merupakan asam lemak tak jenuh tunggal ditemukan secara alami di sumber tanaman banyak dan dalam produk hewani. Ini adalah asam lemak omega-sembilan, dan dianggap salah satu sumber lemak sehat dalam makanan. Ini biasanya digunakan sebagai pengganti sumber lemak hewani yang tinggi lemak jenuh . Anda dapat menemukan berbagai mentega dan pengganti telur dibuat dengan tingkat tinggi asam oleat.

Sebagai asam, lemak oleat adalah salah satu yang lebih baik untuk mengkonsumsi. Sebagai pengganti lemak jenuh lain, dapat menurunkan jumlah kolesterol tingkat dan meningkatkan kadar high density lipoprotein (HDL) sambil menurunkan low-density lipoprotein (LDL), juga dikenal sebagai kolesterol "buruk". Biasanya beralih ke minyak yang tinggi dalam asam oleat tidak sulit karena ada berbagai sumber yang tersedia.

Dari sudut pandang kesehatan, asam oleat menunjukkan manfaat. Telah ditunjukkan untuk memperlambat perkembangan penyakit jantung , dan meningkatkan produksi antioksidan . Salah satu penggunaan yang sangat menarik dari asam oleat adalah penggunaannya sebagai bahan dalam minyak Lorenzo, sebuah obat yang dikembangkan untuk mencegah timbulnya adrenoleukodystrophy (ALD), suatu kondisi yang mempengaruhi hanya anak laki-laki yang menyerang mielin selubung tubuh, menyebabkan gejala mirip dengan yang di beberapa sclerosis. Meskipun minyak Lorenzo tidak menyembuhkan kondisi, ternyata dapat menunda onset atau perkembangan penyakit pada mereka yang belum bergejala.

Salah satu sumber utama dari asam oleat dalam makanan adalah minyak zaitun, mungkin salah satu minyak goreng paling lezat. Canola dan minyak biji anggur juga pilihan yang sangat baik bila Anda mencari untuk melengkapi diet dengan asam oleat, karena mereka secara alami tinggi lemak ini. Selain digunakan sebagai minyak goreng, asam oleat adalah bagian dari sejumlah produk. Hal ini sering digunakan untuk membuat sabun dan hadir dalam sejumlah kosmetik.

Sebagai bahan kosmetik, minyak oleat tampaknya menjadi pelembab besar. Bahkan sebagian besar perusahaan kosmetik berutang inspirasi mereka untuk pria dan wanita yang menggunakan asam oleat dalam persekutuan alam untuk melembabkan kulit - menggunakan minyak zaitun pada kulit telah menjadi praktek umum di Italia dan Yunani selama berabad-abad.

Tugas 2 Kimia Organik

1. Berikan penjelasan mengapa molekul di bawah ini bersifat polar atau non polar
    a. F2
    b. H2O
    c. HF
2. Tuliskan 5 golongan senyawa/molekul utama yang menyusun material/zat alamiah dan sintesis
3. Tuliskan fungsi dari setiap golongan senyawa/molekul pada soal nomor 2 bagi tubuh manusia.
4. Berikan penjelasan bagaimana hubungan antara manusia dan tumbuhan ditunjau dari molekul di bawah ini :
    a. Oksigen dan Karbondioksida
    b. Glukosa (karbohidrat)
5. Gambarkan stuktur molekul asam karboksilat berikut ini :
    a. Asam heksanoat
    b. asam 2-kloro-3-metil pentanoat
    c. Asam 4-amin0-3,3-dimetil-oktanoat.
6. Telusuri jenis asam karboksilat yang ada pada :
    a. Jeruk nipis
    b. kambing
    c. keringat manusia
    d. Semut

Jawab :

1.    a. F₂ bersifat nonpolar karena memiliki perbedaan nilai keelektronegatifan yang kecil atau momen dipolnya sama dengan nol.

b. H20 bersifat polar karena :

 - Senyawa H2O memiliki perbedaan keelektronegatifan yang besar atau momen dipolnya besar.

 - Dapat larut dalam air dan pelarut polar lainnya.

c. HF bersifat polar karena Hidrogen dan Fosfor memiliki perbedaan keelektronegatifan yang besar atau momen dipolnya besar sehingga membentuk dua kutub yang menyebabkan senyawa tersebut polar.

2.    5 golongan senyawa/molekul utama yang menyusun material/zat alamiah dan sintesis yaitu, Karbohidrat, Protein, Lemak atau Lipid, Air, dan Mineral atau Logam.

3.    Fungsi dari setiap golongan senyawa/molekul bagi manusia, yaitu :

Ø  Karbohidrat : Berfungsi sebagai sumber energi yang utama, berperan penting pada proses metabolisme tubuh atau menjaga keseimbangan asam dan basa yang ada di dalam tubuh, memudahkan proses pencernaan makanan, mengoptimalkan penyerapan kalsium.

Ø  Protein : Berfungsi sebagai zat pembangun dalam pertumbuhan dan pemeliharaan jaringan, zat         pengatur dalam proses metabolisme dalam bentuk enzim dan hormon, salah satu                 sumber energi, mengganti sel-sel tubuh yang rusak dan sebagai pertahanan tubuh dalam     bentuk antibody.

Ø  Lemak : Berfungsi sebagai sumber energi untuk proses metabolisme tubuh, melindungi organ-organ penting dalam tubuh, membantu pembentukan struktur sel dan jaringan, sebagai pelumas melancarkan sistem pencernaan, penghemat protein, dan pengatur suhu tubuh agar tetap hangat walaupun kondisi cuaca sedang dingin.

Ø  Air : Berfungsi melarutkan zat makanan, pembentukan sel dan cairan tubuh, membantu                membersihkan sistem tubuh dari racun dan berperan menjaga keseimbangan tubuh. 

Ø  Mineral : Berfungsi sebagai komponen utama bagi tubuh atau penyusun kerangka tulang, gigi dan     otot-otot, membangun asam amino, sebagai kontraksi oto dan respon saraf dan berperan     penting dalam menjaga keseimbangan air juga asam basa pada darah.

4.    a. Hubungan antara manusia dan tumbuhan ditinjau dari molekul oksigen dan karbondioksida adalah manusia menghirup oksigen dari tumbuhan lalu dihembuskan karbondioksida, kemudian karbondioksida akan diserap oleh tumbuhan untuk melakukan proses fotosintesis dan dihasilkan oksigen dan karbohidrat, dan oksigen diserap kembali oleh manusia, dan seterusnya akan terus berulang.

b. Hubungan antara manusia dan tumbuhan ditinjau dari molekul glukosa (karbohidrat) adalah tumbuhan bisa tumbuh dari biji hingga menjadi pohon besar karena proses fotosintesis.

H2O + CO2 → C6H12O6 + O2

Karbohidrat

Dari hasil fotosintesis tersebut akan terbentuk polisakarida yang akan membuat pohon tersebut membesar. Dari semua bagian dari tumbuhan, manusia hanya dapat mengonsumsi karbohidrat dari buah yang dihasilkan oleh tumbuhan. Hal ini disebabkan karena manusia hanya mempunyai enzim amilase yang hanya mengolah karbohidrat dalam bentuk amilosa.
Jadi hubungannya yaitu manusia hanya sebagai konsumen yang memakan karbohidrat dari tumbuhan, sedangkan tumbuhan sebagai produsen yang membuat karbohidrat.

5.    a. Asam heksanoat.

 b. asam 2-kloro-3-metil pentanoat.

 c. Asam 4-amin0-3,3-dimetil-oktanoat.

6.    a. Jenis asam yang terdapat pada jeruk nipis yaitu asam 2-hidroksi-1,2,3-   propanatrikarboksilat (asam sitrat) dan asam amino.

b. Jenis asam karboksilat yang terdapat pada kambing yaitu asam kaproat atau asam    heksanoat.

c. Jenis asam karboksilat yang terdapat pada keringat manusia yaitu asam propanoat, sedikit asam formiat.

d. Jenis asam karboksilat yang terdapat pada semut yaitu asam formiat atau asam   metanoat.

TUGAS 1

Carilah 10 jenis molekul asam karboksilat yang bersumber dari bahan alam, kemudian tuliskan nama IUPAC dan TRIVIAL lalu gambarkan struktur molekulnya .

Jawaban :

1.     Semut (IUPAC = asam metanoat, TRIVIAL = asam format)

2.     Lemak (IUPAC = asam propanoat, TRIVIAL = asam propionat)

3.     Tanaman valerat (IUPAC = asam pentanoat, TRIVIAL = asam valerat)

4.     Minyak palma (IUPAC = asam heksadekanoat, TRIVIAL = asam palmitat)

5.     Cuka (IUPAC = asam etanoat, TRIVIAL = asam asetat)

6.     Jeruk (IUPAC = asam 2-hidroksi-1,2,3-propanatrikarboksilat, TRIVIAL = asam sitrat)

7.     Minyak kelapa/sabun (IUPAC = asam dodekanoat, TRIVIAL = asam laurat)

8.     Pala (IUPAC = asam tetradekanoat, TRIVIAL = asam miristat)

9.     Lilin (IUPAC = asam oktadekanoat, TRIVIAL = asam stearat)

10.                        Mentega (IUPAC = asam butanoat, TRIVIAL = butirat)